Antares ya tiene 25 años de historia. La cervecería artesanal e independiente que nació como un emprendimiento hobbista de tres amigos marplatenses en un garaje, en diciembre viene celebrando a lo grande su primer cuarto de siglo en el mundo craft.
El proyecto nació de la mano de Mariana Rodríguez, Leo Ferrari y Pablo Rodríguez, tres amigos que en 1998 montaron en la calle Córdoba de Mar del Plata un bar con una fábrica de cerveza anexada. Lo que hoy se conoce como Brewpub, en la década de los 90 era un formato casi desconocido en estas latitudes.
“Decidimos abrir un lugar donde la gente pueda ir a tomar la cerveza, conocerla y en el que nosotros mismos pudiéramos explicarles cómo era, porqué tenía ese color y sabor natural, sin aditivos: creo que esa fue la base del éxito”, reconoce Leo Ferrari, cofundador de Antares.
En esos tiempos la cerveza artesanal era aún muy incipiente en Argentina y apenas existían dos cervecerías en el rubro. Una se encontraba en El Bolsón (hoy extinta) y la otra en Bariloche, por lo que se puede considerar a Antares como pionera en el país a nivel histórico.
Al ser todo muy nuevo y poco estandarizado no existía en ese momento un consenso acerca de qué receta utilizar o qué equipos eran los mejores para elaborar cerveza artesanal. “Tuvimos que aprender de cero a hacer procesos como el pasteurizado, el llenado de barriles y botellas, el etiquetado y cómo servir la cerveza”, recuerda Pablo Rodríguez, cofundador de Cervecería Antares.
En ese camino hecho al andar, comparte que “incluso inventamos choperas, canillas y diseñamos nuestros propios tanques en un mercado que estaba totalmente virgen en Argentina”.
Antares comienza su expansión
Luego de ese exitoso puntapié inicial, y tras superar con bastante esfuerzo la crisis de 2001, Antares comenzó a tener presencia en varias provincias. Lo hizo a través de la distribución de sus botellas y, por primera vez, en 2005 desembarcó con dos bares cerveceros fuera de Mar del Plata en las ciudades de La Plata y Tandil.
Ambos locales fueron un éxito rotundo y los fundadores se dieron cuenta que el camino de crecimiento de la marca se lograría a través de un desarrollo federal. Hoy, gracias a esa receta, Antares tiene más de 60 bares en todo el país sin resignar su condición de cervecería independiente, mientras que en Mar del Plata cuenta con siete locales. Se trata de Primer Antares, Güemes, Playa Grande, Constitución, Biología, Faro y Bar de Fábrica.
Antares 25 años: cómo se gestó el Bar de Fábrica
Con la expansión a través de sus franquicias, surgió la Fábrica 12 de Octubre. Allí la producción comenzó a crecer exponencialmente y le permitió a Antares lograr mayor llegada a nivel nacional con todos sus productos.
Ese lugar también se volvió una especie de “templo” en el que Leo, Pablo y Mariana lograron mantener vivo su espíritu hobbista y jugaron con distintas creaciones que luego se convirtieron en cervezas fundamentales de Antares.
Los fundadores de Antares en el Bar de Fábrica.
En 2013 abrió ahí mismo el Bar de Fábrica, que hoy cuenta con 25 canillas propias y en el que se comparte la cultura cervecera con distintas actividades abiertas al público. En el lugar se realizan cocciones colaborativas, charlas, catas y visitas guiadas que permiten conocer de cerca el proceso de elaboración de la cerveza artesanal.
Allí nació el famoso Proyecto Barricas desarrollando una línea de cervezas de guarda con estilos como “El Centinela Roble” (Barley Wine) y “Monasterio” (Belgian Quadrupel).
La Fábrica del Parque y la Planta Piloto
El crecimiento sostenido provocó que en 2017 Antares tenga que sumar una “nueva casa” a la familia. Así, abrió su Fábrica del Parque, que está ubicada en el Parque Industrial Mar del Plata y con la que logró ampliar su capacidad de producción.
En este lugar funciona una Planta Piloto en la que se innova en nuevos estilos como las “Bombas de Lúpulo”. También, hay un laboratorio de última generación que permite asegurar la calidad del producto terminado y que el mismo llegue en óptimas condiciones a todo el país.
Hoy Antares produce seis millones de litros anuales y continúa con su plan de expansión. La firma acaba de inaugurar un nuevo local en Santa Rosa, La Pampa, y a fin de año se viene la apertura de un local en el tradicional mercado de San Telmo de la Ciudad de Buenos Aires.
Exportar y crecer fuera de Argentina es otro desafío para Antares y sus 25 años de trayectoria.
“En general a los hobbistas no nos gusta hacer siempre lo mismo, vamos tanteando. Hay tantas cosas para probar. Lo importante es desafíarse. Hay que hacer cosas desde adentro, y como te salgan y eso es lo que hicimos desde nuestros comienzos”, define Mariana Rodriguez.
Ella agrega que “este espíritu late fuerte en nosotros y es el que se terminó transformando en un atributo: si no innovás, no sos una cervecería artesanal”, destaca en sintonía a sus socios.
Antares 25 años: mirando al futuro con la misma pasión
Actualmente, Cervecería Antares se encuentra trabajando con una visión a largo plazo, pensando en los próximos 10 años de la marca. El corazón del negocio son sus consumidores, que son cada vez más exigentes y que han instaurado nuevas y distintas ocasiones de consumo.
En ese contexto, el principal desafío pasa por lograr adaptarse a un mercado ecléctico y en constante cambio, en el que existe una mayor oferta de experiencias que compiten directamente con la industria cervecera.
Es el caso de su más reciente lanzamiento en lata, +Lúpulo Sin Alcohol: se trata de una cerveza 0%, una Session IPA muy lupulada que se produjo en el contexto de una mayor demanda de productos saludables y con menos calorías por parte de los consumidores, algo que ocurre en la Argentina y en el resto del mundo.
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