Las charlas son una instancia muy esperada por los asistentes al Festival de Somos Cerveceros. Victoria Pons, Stella Maris Lavia, Julieta Burini y Clara Bruzone serán disertantes el próximo fin de semana, y abordarán temas de actualidad en el rubro.
¿Cuáles son los sabores deseados e indeseados en las cervezas chipeadas o de barricas? ¿Cómo realizar controles de calidad de la cerveza a bajo costo? ¿Cuál es la participación real de las mujeres en el rubro cervecero? Estos interrogantes son los que guiarán las charlas que ofrecerán mujeres cerveceras en la 13° edición del Festival de Somos Cerveceros, que se desarrollará en Salta desde el viernes 29 al domingo 31 de octubre.
Victoria Pons desde Buenos Aires, Stella Maris Lavia desde Resistencia, Julieta Burini y Clara Bruzone desde Bariloche se encontrarán en Salta con la comunidad cervecera para compartir sus conocimientos.
Mundo barrica
Victoria Pons es BJCP Certified, Cicerone Certified y experta en análisis sensorial. Ella compartirá sus conocimientos sobre on y off flavors en barricas y madera en los distintos tipos de cerveza.
Bajo el título “Wood beer. On y Off Flavor”, su objetivo es explicar “de qué se tratan las cervezas añejadas en barricas como cervezas a las que se las chipean al pasar por tanques de acero inoxidable, cuáles son los diferentes sabores que tienen, cómo van evolucionando con el tiempo, qué esperamos cuando tomamos este tipo de cervezas, los sabores que imparten”, sintetizó la headbrewer de Poperinge Brewery, quien también brindará herramientas para educar al consumidor sobre esta temática.
Lab low cost
“Bajo presupuesto, buena calidad, altas birras” es el título de la charla que brindarán Juli Burini y Clara Bruzone, quienes forman parte de la cervecería patagónica Las Brew Sisters y ambas son expertas en microbiología y calidad cervecera.
“Queremos hacerles llegar a los cerveceros la idea de que no es necesario tener un super laboratorio, muy armado, que requiera mucha inversión para poder tener un control de calidad de la cerveza”, comentaron.
En su ponencia buscan brindar “tips y técnicas de bajo costo, que no requieren tanta inversión para que se puedan llevar a cabo los distintos análisis de calidad. No es necesario tanto para poder tener una buena cerveza, el control se puede hacer de todas maneras”, insistieron y afirmaron que “muchas veces las cosas no se hacen porque se piensa que se necesitan aparatos o equipos muy caros, o que se requiere de un entrenamiento muy largo. Sin embargo, es posible tener buenas cervezas de calidad con baja inversión de laboratorio”.
Mujeres cerveceras
Mujeres cerveceras en la historia es el tópico elegido por Stella Maris Lavia para disertar el próximo fin de semana: “El Festival tiene mucha técnica y mucha ciencia, a mí me gusta militar la causa cervecera y femenina, por eso propongo hablar de mujeres cerveceras”, comparte.
Así, el objetivo de la actual presidenta de Cerveceros del Litoral y headbrewer de La Pinta es dar cuenta de las mujeres en la historia de la cerveza, quiénes fueron las que empezaron en el rubro y qué estilos hacían. Stella propone un encuentro descontracturado para visibilizar a las mujeres y abrir el debate sobre cuál es en la actualidad la participación femenina real en la toma de decisiones en asociaciones y organizaciones cerveceras.